Zahora acaba de sumar un nuevo nombre a su mapa gastronómico, y lo ha hecho por la puerta grande. Malavaca ha llegado para revolucionar la escena culinaria de esta zona de Cádiz con una propuesta contundente: carnes a la brasa de primerísima calidad y pizzas de horno de leña. Y si hasta Iker Casillas se ha dejado caer por aquí para probarlo, algo tendrá.
Brasa y masa: los dos pilares de Malavaca
El concepto está claro desde el nombre. Malavaca apuesta por dos elementos que no fallan: la brasa y la masa. El fuego de leña es el protagonista absoluto, ese que marca la diferencia entre una carne cualquiera y una experiencia que te hace cerrar los ojos en cada bocado.
Inaugurado en el verano de 2024, este local ha sabido encontrar su hueco en una zona donde el pescado suele llevarse todos los aplausos. Aquí han decidido darle el protagonismo a la carne, y lo han hecho con todas las de la ley.
La carta: cuando la carne es la reina
Si eres carnívoro, Malavaca es tu paraíso. La carta exhibe cuatro tipos de carne de alta gama: ternera y retinta, vaca madurada, morucha, simmental y rubia gallega. De cada una, puedes elegir solomillo y lomo alto y bajo. Las carnes están maduradas con mimo y se cocinan a la brasa en su punto exacto.
Pero si hay un plato que está dando que hablar, es el lingote de presa ibérica. Una pieza espectacular que llega a la mesa humeante y que ha conquistado hasta a clientes ilustres como Iker Casillas, quien no dudó en posar con el equipo y compartir su visita en redes. No es para menos: ese respeto por la materia prima, ese punto de cocción perfecto, ese sabor intenso que solo la brasa sabe conseguir.
Además del lingote, la carta incluye pluma ibérica, cordero lechal, mollejas, el famoso costillar de vaca cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa, y el coquelet. Y para los fans de las hamburguesas gourmet, tienen la vacaburger: lomo alto de morucha picado y amasado al momento, queso Arzúa Ulloa, láminas de champiñón y lascas de mi-cuit de foie de pato. Nada que ver con la hamburguesa de cualquier sitio.
Cada carne se acompaña con una guarnición a elegir (desde las clásicas patatas fritas hasta el puré de boniatos asados o los pimientos de Padrón) y una salsa que seleccionas tú: chimichurri, estragón con mostaza antigua, y otras opciones que realzan cada bocado.
Y como cada semana incluyen unas tres sugerencias especiales que van rotando, siempre hay una excusa para volver.
No solo de carne vive Malavaca
Aunque la brasa es la estrella, Malavaca no se olvida de quienes buscan otras opciones. Las pizzas de horno de leña tienen su espacio destacado en la carta, elaboradas con masas y pan que hacen ellos mismos. Además, encontrarás mariscos y pescados frescos, quesos locales y opciones vegetales que enriquecen el menú.
Vinos que están a la altura
La bodega de Malavaca rinde homenaje a los buenos caldos. Destacan opciones como el Azpilicueta Rioja Blanco 2023 (fresco, afrutado, perfecto para el verano) y el Azpilicueta Crianza 2021 (redondo, equilibrado, ideal para acompañar las brasas). Una selección pensada para que cada plato tenga su compañero perfecto en copa.
El espacio: amplio y acogedor
El local es espacioso y luminoso, con capacidad para eventos de hasta 150 personas. La decoración combina lo rústico con lo contemporáneo, creando un ambiente relajado donde el protagonismo se lo lleva la comida. Además, cuentan con aparcamiento propio, lo que siempre se agradece en una zona turística.
Abierto todo el año
A diferencia de muchos locales de la zona que cierran fuera de temporada, Malavaca tiene vocación de permanecer abierto durante todo el año. Además, organizan actividades para mantener el interés: carta de tapas y montaditos, menús navideños, y una vez al mes un menú maridado con ocho platos y otros tantos vinos. Van más allá del restaurante al uso.
Zahora: el vecino tranquilo de Los Caños
Malavaca está ubicado en el Pago Zahora, en la carretera de Los Caños de Meca. Zahora es esa playa larga y salvaje que está a tiro de piedra de Los Caños pero con un rollo más tranquilo, menos masificado. Perfecta para los que buscan desconectar sin renunciar a la buena vida.
La zona tiene ese encanto del Cádiz más auténtico: playas vírgenes, dunas, pinos que llegan casi hasta el agua, y ese horizonte infinito que te hace olvidar cualquier preocupación.
Cómo llegar
Llegas fácil desde Cádiz (unos 60 km) o desde Jerez (poco más de 100 km) por la CA-2143. Una vez en la zona de Los Caños-Zahora, Malavaca está en el Pago Zahora 291, sobre la carretera principal. Con aparcamiento propio, así que no tendrás que dar vueltas buscando sitio.
Reserva sí o sí
Este no es de esos sitios donde te plantas y siempre hay mesa. Malavaca se ha puesto de moda, y con razón. Llama antes (638 79 33 57) o reserva a través de su web. Especialmente en temporada alta y fines de semana, las mesas vuelan.
Qué hacer después de la comilona
Si te quedas por la zona (y créeme, querrás quedarte), aprovecha para:
- Perderte por las playas de Zahora: kilómetros de arena donde puedes caminar sin cruzarte con casi nadie
- Visitar Los Caños de Meca, a solo unos minutos, con su ambiente bohemio y sus atardeceres legendarios
- Acercarte al Faro de Trafalgar, testigo de una de las batallas navales más famosas de la historia
- Explorar el Parque Natural de la Breña y Marismas de Barbate
- Subir a Vejer de la Frontera, uno de los pueblos blancos más bonitos de España
- Probar el atún de almadraba en Barbate si te quedaste con ganas de pescado
El veredicto
Malavaca ha llegado para quedarse y para cambiar las reglas del juego. En una zona donde el pescado suele ser el rey, ellos han apostado por la carne y lo han hecho de tal manera que ahora la gente conduce expresamente hasta Zahora para probar sus brasas.
No es pretencioso, no busca estrella Michelin ni reinventar la rueda. Simplemente coge buenos productos, los trata con respeto, los cocina a la brasa como Dios manda, y los sirve en un ambiente relajado donde te sientes bien. Y eso, en tiempos donde todo quiere ser demasiado moderno o demasiado fusion, es de agradecer.
El lingote de presa ya es leyenda. Las hamburguesas gourmet tienen su público fiel. Las pizzas suman opciones. Y el conjunto funciona porque hay un equipo que sabe lo que hace y que te trata bien.
Si pasas por Zahora o Los Caños, Malavaca es parada obligatoria. Porque después de un día de playa y aire salado, no hay nada como sentarse a disfrutar de una buena carne a la brasa, una copa de vino decente, y ese ambiente despreocupado que solo se respira en esta esquina de Cádiz.
Bienvenido, Malavaca. Zahora tenía hambre de algo así.
Datos prácticos:
- Dirección: Pago Zahora, 291, 11159 Barbate, Cádiz
- Teléfono: 638 79 33 57
- Email: hola@malavacarestaurante.com
- Web: malavacarestaurante.com
- Parking: Propio
- Abierto: Todo el año
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